继茉莉、柠檬、芭乐、油柑、黄皮、鸭屎香单丛……新茶饮的“功绩簿”上再添一笔：抹茶。

　　《2026中国抹茶产业发展报告》显示，2025年，中国抹茶产量突破1.2万吨，占全球近70%，近5年产业年均复合增长率达28.67%。贵州 铜 仁、浙江余杭、湖北孝感、四川宜宾等国内茶乡已经成功打入国际供应链。

　　今年一季度，浙江抹茶出口达1241.97吨，货值1.4亿元，同比暴增7.3倍；同期贵州铜仁抹茶出口量同比增长超过40%，出口目的地拓展至54个国家和地区。而抹茶产业的爆发，不得不提前端 消费 。

　　这两年，茶饮品牌不断开发新原料、打差异化战争，抹茶作为经典原料，一直没有过气。

　　《2026中国饮品行业产品报告》显示，2025年统计的42个茶饮品牌中，27个推出了抹茶产品，占比超六成；收录抹茶新品102款，在含茶产品中的占比从2024年的6.3%升至7.6%。到2026年，壹览商业统计，3月单月抹茶上新18款，创下历史峰值。

　　在新品层出不穷，同质化泛滥的茶饮市场，抹茶为什么能经久不衰？

　　就目前来看，抹茶在新茶饮“功绩簿”上留下的，除了一个名字，还有更重要的产业叙事。

　　茶饮品牌为什么抢着讲“国产抹茶”？

　　一个不小的反差是，抹茶虽然最早起源于我国，但在我国消费市场上并不是很流行。抖音巨量算法数据显示，2022年7月抹茶相关搜索指数仅为12,673，彼时，反而是传送到日本的抹茶文化要更为浓厚。

　　但2020年以后，随着新茶饮消费如日中天，抹茶的热度不断走高。

　　2025年7月，抹茶抖音相关搜索指数飙升至335,270，实现超20倍的指数级增长。平台抹茶相关话题总曝光量达70亿次，其中抹茶（25.9亿）、抹茶控（39.9亿）、抹茶蛋糕（3.4亿）；小红书平台抹茶种草笔记数量突破百万篇。

　　而品牌喜欢在产品里标注的流量产地标签也从标榜高端的日本抹茶逐渐演变成国产抹茶。

　　例如，喜茶使用的是来自浙江的径山抹茶；Coco采用的是贵州梵净山的超千目抹茶；瑞幸、 茶百道 用的也是径山抹茶……有统计显示，仅2025年72款新品中标注产地的便达10款，占比13.89%。

　　这与过去截然相反。曾经日本抹茶在 餐饮 行业与 消费者 心中十分受欢迎，甚至一些品牌在用了其他抹茶的前提下，会在产品中“冒用”日本抹茶。此前，日媒还集中曝光了一批山寨“宇治抹茶”的产品。

　　时至今日，为什么日本抹茶的热度在下降，反而国产抹茶成为品牌引流的主要字眼？

　　一方面，国货消费在这两年一直处于风口状态。

　　“行业报告智库”显示，消费者对国产品牌的好感度达到了前所未有的高度。38.0%的消费者表示非常喜欢国产品牌，51.1%的消费者表示比较喜欢。两者相加，接近九成的消费者对国货抱有正面的态度。

　　茶饮品牌这一轮“标国货”的狂潮，某种程度上与正在加速攀升的国货消费有很大关系。抹茶文化自信也是当代年轻人愈发注重的一个趋势，据悉，“世界抹茶起源中国”一度是社交平台热门话题，蜜雪冰城还为此拍了一则“世界抹茶起源中国”的动画。

　　头部品牌的带动让后续的“国产抹茶”持续成为社交平台中心话题。据悉，“茶咖观察”在2026年4月份统计， 古茗 、益禾堂8款，茶百道、瑞幸咖啡、喜茶五大品牌合计贡献抹茶新品共48款，占总量高达66.67%。

　　另一方面，日本抹茶由于产量问题、定位问题，价格一直居高不下。“茶艺师网”显示，日本上等抹茶每30克能卖到200-400元。2024年日本抹茶出口的均价也达到5.34千日元/kg（约36.31美元/公斤）。

　　从去年开始，日本抹茶再度涨价。2025年6月以来，丸久小山园、中村藤吉、一保堂、上林春松、星野制茶园、森半等多家日本抹茶品牌集体官宣涨价，其中，丸久小山园抹茶产品上涨50-60%，星野制茶园的涨幅也在20%-50%之间。

　　京都2025年5月碾茶拍卖价格达到每公斤8235日元，同比上涨170%。

　　原料涨价势必会引导消费端产品涨价，但实际上，国内的抹茶产品还没完全走出性价比阶段。

　　《抹茶产品消费行为调查报告（2025）》显示，26至65岁人群为抹茶产品的消费主力，占比达77%，10至50元价格带占据75%市场份额，体现高性价比需求。“茶咖消费”调查也显示，普通抹茶仍占据81.94%的大盘。

　　性价比也是促使国产抹茶取代日本抹茶的根本原因，包括全世界范围内。英敏特的监测数据显示，2012—2016年全球曾掀起首轮抹茶消费热潮，其中抹茶风味在烘焙新品中的渗透率达21.6%，品类增速领先于行业均值。

　　多年以来，日本抹茶以高端口碑大量出口到欧美市场，时至今日，随着全球消费降级，更有性价比且历史文化悠久、质量不断提高的国产抹茶在全球范围内广受欢迎，根据中国农业农村部中农促茶产业分会发布的数据，我国抹茶与日本抹茶的均价一度差了4-5倍。

　　例如，日本7-11便利店的抹茶冰淇淋，目前其原料80%都来自中国。也就是说，全球抹茶赛道上的供应更改，并非单纯的消费情绪轮替，更多的是，全球消费都在追求性价比。

　　国内的“抹茶文化”能重新生长吗？

　　在我国茶文化最盛行的唐宋时期，抹茶（当时称为“末茶”）是茶文化的主流形式，上至宫廷下至文人雅士皆盛行此道。这一时期的抹茶不仅是饮品，更是一种融合了审美、技艺与礼仪的风雅生活方式。

　　此后，由于工序复杂，抹茶在我国逐渐淡出主流视线，时至今日，《2025中国抹茶产业发展简报》显示，我国已经成为全球最大的抹茶生产国和消费国。

　　那么，我国的抹茶文化还能再度复苏吗？

　　事实上，现阶段的国产抹茶在知名度上暂时没有超越日本抹茶。“齐鲁晚报”报道，在消费者认知层面，一线城市中仅有约15%的消费者知晓“梵净抹茶”这一区域品牌，而对“宇治抹茶”的认知度则超过50%。

　　2025年，我国抹茶产量占到了全球抹茶产量的约七成。但日本品牌还在占据全球高端抹茶市场六成的份额。换句话说，国产抹茶虽然已经有了产能与品质竞争力，但在品牌建设、文化传播、市场 教育 方面仍然有很大缺失。

　　国内已经不缺抹茶企业。

　　数据显示，近十年，我国抹茶相关企业存量从2016年底的21家稳步增长至2025年底的103家。其中2025年净增31家，首次突破百家关口，截至2026年5月27日，我国在业存续132家抹茶相关企业，抹茶相关企业存量十年增长超5倍。

　　其中2026年以来新注册30家，全年存量有望进一步攀升。就目前来看，国产抹茶急需提高文化叙事。毕竟产能可以靠资本、土地、工厂快速追赶，但文化心智的建立无法复制生产线扩张速度，这也是国产抹茶突破原料代工厂宿命、摆脱低价竞争最紧迫的命题。

　　其次，市面上已经开始出现单独以抹茶作为特色的品牌。

　　九十葉、THE MATCH TOKYO、麻布屋……贵茶集团推出了抹茶 食品 品牌“吾茶白”。

　　铜仁当地甚至围绕抹茶原料开发出雪花酥、巧克力、云腿月饼、抹茶精酿 啤酒 ，以及面膜、护手霜等多元产品。据铜仁日报报道，全市已布局梵净抹茶体验店77家， 线上线下 消费场景1700余个。

　　这也是重塑我国抹茶文化中最重要的一环。毕竟纯粹依托茶饮品牌代工采购，抹茶永远只是一款配料。而垂直抹茶独立品牌的诞生，意味着抹茶第一次从“饮品 辅料 ”剥离出来，成为独立的消费主体。

　　然而，品类独立的商业雏形，还远不等于本土抹茶文化的真正复苏。眼下，品牌涌现、场景扩容，本质上还是产能红利驱动下的商业扩张，而非文化认同驱动下的生活方式回归。绝大多数本土抹茶玩家困在一种“日系”路径依赖里：

　　简单来说，就是对标日本宇治抹茶的审美与体验体系。这不是空穴来风，“观察者网”报道，很多品牌在开发抹茶产品时，第一反应还是找日系设计公司，尽管“抹茶起源于中国”的声量在线上持续走高，但在线下渠道，日系风格的包装和命名依然占据主流。

　　什么时候属于我国的“抹茶文化”焕发生机，整个抹茶产业在全球的地位才会更进一步。

　　小众特产正在“羡慕”抹茶？

　　抹茶的爆发，并不是新茶饮赛道的孤立事件。

　　事实上，从鸭屎香单丛到油柑、黄皮，从福州茉莉到云南滇红，新茶饮在作为终端消费赛道的同时，凭借万级门店的规模势能与极致的供应链效率，它能将一款偏居一隅的小众 农产品 ，在两三年内快速推至全国市场。

　　目前，新茶饮对小众原料的造富能力，在多个赛道得到验证。

　　例如茉莉。早在2024年，国内十大新茶饮头部品牌在售的近300款茶品中，超过三成以茉莉花茶作为基底。福州作为主要供应产地，依托茉莉花茶独特风味开发的新式茶饮，使用茉莉花茶达4万吨，电商销售额占全国的四分之一。

　　一度走红社交平台的各类羽衣纤体瓶、去火纤体瓶、红菜头美颜瓶、能量纤体瓶、去油纤体瓶……带火了羽衣甘蓝、红菜头、牛油果、油柑、黄皮。尤其是油柑、黄皮这类在大众认知中都没什么存在感的地方特色，已经开始在当地大规模量产。

　　2021年，茶饮企业首次推出以黄皮为原料的茶饮产品，直到2025 年，这股茶饮黄皮热都没有退去。据悉，某茶饮品牌的时令黄皮茶饮单店单日最高销量可超过1200 杯。不少黄皮种植户还没采收就被企业预订。

　　同时，每斤价格从5元最高涨到了8元，平均每亩能增收8000元左右。

　　中国报告大厅《2025-2030年中国黄皮行业市场调查研究及投资前景分析报告》指出，消费端的火爆直接传导至种植端，推动黄皮价格与种植户收入双增长。2025 年黄皮价格同比上涨 60%。

　　无独有偶，奈雪霸气玉油柑三天卖出10万杯，直接将产地收购价从3元拉至30元。2022年，“时代财经”报道，当年的油柑大火，从最早一斤不到10元涨至20元，之后一路涨到3、40元，一些品种的价格甚至翻了10倍，市场找不到10元以下的油柑。

　　不可否认，新茶饮市场最大的“功绩”就是重构了上游产业的价值。

　　但不是所有原料都能复制抹茶产业的路线。目前，油柑、黄皮、鸭屎香、羽衣甘蓝……大部分还局限在国内茶饮供应链的内循环里，需求高度依赖终端门店的上新节奏，尚没有做到产能扩张、反向出海，成功打入全球食品工业核心供应链。

　　况且，茶饮带动的产业模式也不是没有隐忧。新式茶饮本身就有极快的更新策略，不少品类的走红只是昙花一现，但种植端很少能预测明年走势，导致一些小众特产在消费端的热度回落之后，部分产区曾出现产能过剩、价格腰斩的情况。

　　典型的例子也是油柑。2021年大火，2022年熄火。“时代财经”报道过一种赤皮甜油柑，前一年一斤可以卖到6、7元，但第二年的收购价就仅有1.5元左右。

　　抹茶赛道之所以能跳出“火一年就凉”的生命 周期 ，核心在于它的应用场景足够宽，除了茶饮，还覆盖烘焙、巧克力、冰激凌、日化等多个领域，全球食品工业的刚性需求托底，让它不必单一依赖茶饮赛道的流量波动。

　　对于还在苦等茶饮风口的小众特产而言，这是抹茶最令人艳羡的地方。

　　多数小众原料的走红，本质是一场“流量造星”。靠一款爆红单品撬动短期热度，收购价随门店上新节奏坐过山车，种植端在追涨杀跌中被动跟风，热度退去只剩一地鸡毛。这也重新定义了新茶饮的“功绩”边界：

　　各大品牌的功绩簿上，不缺昙花一现的网红原料，但本土品类如何跳出流量周期，值得上下游共同思考。